(skottelbraai) OMELETREEPJES IN EEN PIKANTE CHAMPIGNONSAUS

250 G PADDESTOELEN (CHAMPIGNONS DOEN HET HÉÉL GOED), IN SCHIJFJES GESNEDEN OF GEVIERENDEELD
1 – 2 TEENTJES KNOFLOOK, GEPERST
1 EL. OLIE
50 G GORGONZOLA, VERKRUIMELD
70 ML VERSE ROOM
1 – 2 EL. PORT
6 EIEREN, GEKLUTST
ZOUT EN PEPER NAAR SMAAK

VERHIT DE SKOTTEL TEGEN MIDDELMATIGE WARMTE, DOE ER WAT OLIE IN. GIET HET EIERMENGSEL ERIN OM EEN GROTE OMELET TE MAKEN. VOEG ER WAT ZOUT BIJ. DENK ERAAN, DAT DE OMELET GEMAKKELIJK AANBRANDT, DUS DRAAI DE VLAM LAAG.
MAAK DE RANDEN VOORZICHTIG LOS MET EEN PANNENKOEKMES. KEER DE OMELET MET EEN VLUGGE BEWEGING OM. VERWIJDER DE OMELET UIT DE SKOTTEL EN SNIJD IN REEPJES. ZET APART.

STEL DE VLAM WEER OP MIDDELMATIG; DOE DE REST VAN DE OLIE EN DE KNOFLOOK IN DE SKOTTEL. BAK DE PADDESTOELEN GELIJKMATIG BRUIN. KRUID NAAR SMAAK MET ZOUT EN PEPER. GIET DE ROOM EN PORT ERBIJ. STROOI DE KAAS OVER DE SAUS. STEL DE VLAM WEER LAAG EN LAAT SUDDEREN. LAAT DE ROOMSAUS INDIKKEN.

DOE DE OMELETREEPJES BIJ DE SAUS EN ZORG ERVOOR, DAT ZE GOED BEDEKT ZIJN. BEDIEN ONMIDDELLIJK MET WARM, KNAPPERIG (STOK)BROOD.